娟娟隨身碟

日本小布施有各式以栗子發想的甜品，圖為栗子蒙布朗(前)、栗馬卡龍。 記者吳雨潔／攝影

到小布施，才知是小地方，人口只有1萬1千多人，但觀光客1年卻有120萬人次，奇怪的是，觀光客雖多，小鎮卻不會太熱鬧太擁擠，平日，栗子還沒成熟，也沒重要的節慶，小布施町有著適度的熙攘與悠閒。鎮裡有許多栗子甜品店，如櫻井甘精堂、小布施堂、竹風堂、松仙堂、岩崎、鹽屋、栗庵等店，賣著各式各樣手工精緻、美麗細巧的純栗鹽羊羹、栗馬卡龍、栗饅頭、栗巧克力、栗最中、栗蒙布朗、栗冰淇淋等，幾乎可以栗子發想的甜品，小布施都有，這裡大概是全世界擁有最多用本地栗子做出的甜點栗的地方，但這個小地方只有1萬1千人，他們如何能贏過甜點之都的巴黎或東京呢？

小布施和栗子當然有歷史淵源，江戶時期，廣植栗樹上百公頃的小布施栗，是上獻幕府的貢品，小布施栗以又大又甜聞名，如果只靠栗子農產品 （如麻豆的柚子），一定無法造就今日小布施。把栗子農產研發成栗子百科甜品的創意是從江戶後期開始，櫻井甘精堂的創辦人首創栗落雁（和果子的一種），明治中期又推出栗子羊羹，一直到近代的栗子奶油泡芙，櫻井甘精堂帶動小布施的栗子甜品產業，跟進的商家一起繁榮了全鎮，最難得的是，這些兩百年、上百年、50年的商店延續了栗子老鋪的精神，但在甜品製作、包裝、陳列、店鋪美學形式上卻愈來愈講究。老鋪不一定破舊，這是日本老鋪和某些台灣老鋪最大的分別。

小布施的栗子甜品產業，源頭來自本地栗子農產的品質，重視農業的傳統，也帶動小布施其他農業的發展，如蘋果、葡萄、圓茄等，也以品質優良出名，農產好，帶動農產市集與觀光人潮，也如栗子般發展出多元的高附加價值農產品（如果汁、果醬、麵包等），精美食材帶動本地餐飲料理水準與餐廳品質，進而吸引更多遊客。

小布施有很強的町民力（鎮民意識），人口不多，但町民擁躍參加町馬拉松、町拔河大賽等。

從小小的栗子起步，町民發展出各種美麗產業，小鎮不需靠家庭代工、汙染工廠的進駐，也能創造美好經濟與美好生活。

我在小布施，驚訝當地的大豐富，連江戶後期的富商高井鴻山先後4次邀請大師葛飾北齋到小布施的岩松院天花完成的浮世繪，也成為小布施重要的文化資產美學經濟，離去時，我不免想著台灣的麻豆、集集、淡水等小鎮，我們的政治文化，帶來的是美力還是破壞？