娟娟隨身碟

在臉書上，只是想隨意取個蔬菜名，想到了芹菜，取其隨意隨性之閩南意，對人隨和點，當然對事就不能太芹菜，又取其勤勞之諧音，其色翠綠更是吾愛之色，而今更懂其內涵是有內蘊不張揚，在菜單上，它也是點綴的最佳一味，多了它有一種自然的芳草香，它的特質在在符合我的個性。 在大自然界，在生活中總會有與自己因緣相似之投契者。～芹菜說
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在我認識的蔬菜譜裡，芹菜顯得氣質變化，有文化，它不張揚，是不動聲色的那種。《詩經》裡有「言采其芹」的句子。杜甫有詩：「盤剝白鴉谷口栗，飯煮青泥坊底芹。」這種悠閒日子杜甫沒過上幾天。高適有一年從我們北中原路過，也開始與芹菜有關，我看到他〈自淇涉黃河途中作詩〉有一芹菜句：「尚有獻芹心，無因見明主。」一怔，那時代的書生都有一顆「獻芹心」。高適是一種芹菜的高度，我是已經麻木了，黔驢技窮，無芹可獻。

以我的鄉村食單上的「獻芹」經驗，芹菜最好的食用方式是水焯，或涼拌，加上粉絲，或粉皮。這種食用風格簡單適用。有時我在菜案上把芹菜切到根部時候，那是芹菜一生中最好的，就留下來一段，拿起來當水果吃。

在北中原，芹菜是一種會飛翔的菜，我如今住的地方和封丘縣相鄰，封丘歷史上產著名的芹菜，叫「三鮮封芹」，這是慈禧太后欽點的菜，每年專門給皇帝進貢。它的特點是嫩而無渣。

封芹產量很少。並不是每塊田地上都能生長這種進貢的「封芹」。據說這種「封芹」生長位址不定，模糊不清，今天生長在這一塊地，到明年也許就生長在另一塊地，它會飛翔。這植物有一種鄉村魔幻現實主義風格。

一天，我五舅忽然說：皇帝這個狗日的怪有福氣，上朝時竟還一邊嚼芹菜。

【2011/08/30 聯合報】@ http://udn.com/～from馮傑
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我喜歡簡單樸實的素直，而芹菜恰恰是這一味！～芹菜說